|
|
Gemarmerde Mango - Yoghurttaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
125 gr. boter; 250 gr. lange vingers; olie voor de taartvorm; 13 blaadjes witte gelatine; 1 blik mango (425 ml.); 600 gr. volle yoghurt; 100 gr + 1 tl. suiker; 1 zakje vanillesuiker; 400 gr. slagroom; 1 el. citroensap; evt. mango en citroenmelisse ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter bij een lage temperatuur. Doe de lange vingers in de plastic zak en sluit deze af. Maak ze vervolgens in de plastic zak fijn met de deegroller.Meng de koekkruimels met de boter. Vet de bodem van een springvorm(26 cm)licht in en plaats de rand er omheen. Vul de taartvorm met de lange vingermassa als bodem en druk deze goed aan.Zet de bodem ca. 1 uur in de koelkast.Week 5 en 8 blaadjes gelatine afzonderlijk in koud water. Pureer de mango met het sap. Knijp 5 gelatine blaadjes uit en laat ze op laag vuur smelten. Roer er 4 eetlepels mangopuree door, voeg daarna de rest van de puree erbij. Zet dit NIET koud. Meng de yoghurt met 100 gr. suiker, de vanillesuiker en het citroensap. Knijp 8 blaadjes gelatine uit en smelt ze op een laag vuurtje. Roer 3 eetlepels yoghurtcreme door de gelatine, voeg dan de rest van de yoghurtcreme toe. Zet dit ca. 5 minuten op een koude plek tot de massa gelei begint te worden.Klop 300 gr. slagroom stijf en voeg het daarna aan de yoghurtcreme toe. Strijk eerst de helft van de yoghurtcreme op de taartbodem, daarna de helft van de mangopuree. Roer de yoghurt en puree met een vork spiraalvormig door elkaar, zodat een marmerachtig patroon ontstaat. Strijk de rest van de yoghurtcreme en daarna de rest van de puree op de taart en bewerk dit eveneens met een vork. Zet de taart ca. 5 uur weg in de koelkast. Klop 100 gr. slagroom stijf en voeg beetje bij beetje 1 tl. suiker toe. garneer de taart met slagroom, mango en ctroenmelisse.
|
|
|